Essiccatoi per riso

In Italia la produzione del riso è particolarmente rilevante e la sua coltivazione si concentra perlopiù in Piemonte e Lombardia, nonché nella bassa Veronese in Veneto. La cariosside del riso, ovvero il frutto della pianta, viene detto risone (o riso grezzo): per renderlo commestibile è indispensabile procedere all’essiccazione del cereale. Dopo il raccolto, infatti, il riso deve essere privato dell’umidità contenuta all’interno dei singoli chicchi. Il seme di riso richiede un trattamento attento e delicato, che non causi screpolature o rotture della granella.

Inoltre, fattori importanti e determinanti da tenere in considerazione per una buona essiccazione del riso sono anche la temperatura del chicco e la durata di esposizione al calore. La temperatura dell’aria di essiccazione, nel caso del riso, non dovrebbe superare i 35/38°C: infatti, qualora ciò avvenisse, specie per un periodo di tempo prolungato, potrebbero verificarsi delle rotture dei chicchi che ne andrebbero a ridurre notevolmente la qualità.