Prženje žitarica ključno je jer eliminira antinutritivne faktore, povećava dostupnost proteina i poboljšava probavljivost žitarica, potičući dobrobit vašeg imanja i produktivnost vaše tvrtke.
Danas je moguće pržiti sve vrste žitarica: soju, kukuruz, ječam, pšenicu i mnoge druge. Općenito, one se koriste kao izvor prehrane za životinje, ali mogu biti namijenjene i ljudskoj potrošnji. Prženje žitarica donosi brojne prednosti, uključujući mogućnost uzgoja zdravije i snažnije stoke te postizanje boljeg prinosa.
No, zašto biste osobno trebali pržiti svoje žitarice? U ovom članku, Mecmar odgovara na to pitanje istraživanjem glavnih prednosti prženja žitarica.
3 koristi koje možete dobiti zahvaljujući optimalnom prženju žitarica
Nakon što su prikupljene i pravilno pohranjene, žitarice – na primjer, soja – pripremaju se za daljnju obradu namijenjenu prehrani životinja ili ljudi. Među tim procesima, prženje je postupak koji transformira sjemenke, pridajući im veću vrijednost i poboljšavajući njihove prehrambene karakteristike.
1. Sigurniji i autentičniji proizvod
Zahvaljujući prženju žitarica, uzgajivač može osigurati slobodu davanja zdravog proizvoda svojim životinjama, poznajući svaku fazu obrade, od uzgoja do prženja.
Kombiniranjem sušilice, peći i malog mlina, te pod vodstvom dobrog nutricionista, možete imati sve što vam je potrebno za proizvodnju zdravije i ekonomske hrane za svoje životinje.
S tehničkog gledišta, faza prženja veže proteine za vlakna žitarica, omogućujući da se hranjive tvari lakše apsorbiraju kod životinja. Čim se žitarica ubere, sadrži ureazu i lipoksidazu, dva enzima koji su potencijalno štetni za dobrobit vašeg imanja. Zahvaljujući prženju, oba su potpuno neutralizirana.
Sirova soja brzo se razgrađuje mikrobima u želucima životinja, dok pržene sjemenke odgađaju tu mikrobnu akciju, omogućavajući neprocesuiranim proteinima da izravno ulaze u krv životinja, jačajući njihovo blagostanje. Prženje žitarica dovodi do veće frakcije neprocesuiranog proteina na razini buraga (proteini degradabilni u buragu, ili RUP), što je ekvivalentno imati veći udio aminokiselina koje zaobilaze kao ekstrahirano brašno.
Ovaj učinak – definiran kao “by-pass” učinak proteina – fundamentalan je jer može pogodovati brzoj apsorpciji esencijalnih aminokiselina u crijevima i povećati razinu produktivnosti na farmi.
2. Žitarice visokog nutritivnog sadržaja
Soja je prirodno bogata visokoproteinskim (tipično 35-40%), vitaminima, mineralima i esencijalnim tragovima. Pržena soja stoga je nezamjenjiv izvor zdrave energije za životinje. Prženje soje prije davanja stoke ne samo da eliminira mogućnost pojave plijesni ili drugih onečišćenja, već čini zrno i lakše probavljivim i ugodnijim za životinje.
Kao i soja, prženi kukuruz također pruža veću probavljivost: u ovom slučaju, energetski je nivo prženih žitarica povećan za više od 10%. Tijekom prženja, Mecmar roštilji učinkovito uklanjaju spore plijesni i smanjuju razine štetnih toksina jer djeluju jednako na sve žitarice koje se obrađuju.
Mogućnost intervencije u procesnim parametrima – poput temperature, vremena i snage tretmana – omogućava veliku fleksibilnost na željenom stupnju prženja, prema specifičnim potrebama tvrtke, uz održavanje ujednačenosti tretmana. Mogućnost određivanja stupnja prženja koji će naš gotov proizvod imati omogućuje nam odluku o upotrebi žitarica za različite funkcije.
Pržena soja također se koristi i od strane proizvođača mlijeka, koji zahvaljujući prženju žitarica mogu prenijeti sojino ulje u mlijeko, postižući s jedne strane zdravije životinje, a s druge strane i produktivnije.
3. Pravilna razina prženja
Tripsin inhibitor u sirovoj soji sprječava normalnu probavu proteina u crijevima životinje. Kako bismo riješili taj problem, interveniramo prženjem kako bismo minimizirali anti-tripsinsku aktivnost, sve dok potpuno ne nestane.
Žitarice su najbolja hrana za hranjenje različitih vrsta životinja jer su izvor energije i proteina, visoko probavljive i kvalitetne. Proces prženja razbija staničnu strukturu unutar zrna, povećava njegovu probavljivost, čineći hranjive tvari spremnima za apsorpciju.
Na proizvođaču hrane, prerađivaču stočne hrane ili korisniku stroja prepušteno je odlučivanje kako postaviti toplinsku obradu, u strojevima gdje je to moguće, prema njegovim potrebama i potrebama životinje (jednoglavci ili višeglavci, svinje, goveda ili perad).
Zaključak
Da bi vaše imanje raslo snažno i zdravo, potrebni su vam izvori hranjivih tvari koji životinjama mogu pružiti velike količine proteina i energije. Ako se vaša stoka hrani zdravom i sigurnom hranom, vaša produktivnost farme će također imati koristi.
Tretiranje žitarica rješenjima koja osiguravaju homogeno, nježno i učinkovito prženje žitarica znači moći ponuditi svom imanju zajamčenu hranu, oslobođenu elemenata koji bi mogli ugroziti njegovu kvalitetu.
Za saznati više o Mecmar rješenjima za prženje žitarica, kontaktirajte nas: naš tim je spreman odgovoriti na sva vaša pitanja.
