U pravilu, svježe požnjevene žitarice sadrže antinutritivne tvari sposobne inhibirati tripsin, enzim koji čini zrno probavljivijim, a njegove proteine lakše asimiliranim u tijelu. Što sve to znači u praksi? Ako je namijenjen za stočnu hranu, kukuruz koji vaša stoka konzumira imat će nisku razinu proteina i stoga će životinje rasti manje robusne i snažne.
Međutim, postoje tretmani koji smanjuju prisutnost ovih antinutritivnih čimbenika kako bi osigurali da vaše stočarstvo uvijek dobiva hranjivu i ukusnu hranu. Primjer je dan procesom prženja koji se provodi s Mecmar pržionicama kukuruza.
Želite li saznati više o njihovom radu i prednostima njihove upotrebe? Nastavite čitati članak!
Fokus unutar pržionice kukuruza: kako to točno radi?
Tijekom faze prženja kukuruz postiže temperaturu koja se kreće između 125-130 °C. Toplina koja cirkulira u pržionici stoga radi kao ekstraktor za one antinutritivne tvari koje denaturiraju proteine kukuruza, smanjujući njihovu vrijednost. Međutim, potrebno je paziti tijekom samog procesa prženja: pretjerana toplina u kontaktu s usjevom mogla bi ga oštetiti, što bi završilo s pucanjem zrna.
Jedonm prženo, što učiniti sa zrnom? Čim izađe iz pržionice kukuruza, žitarica se može odmah ohladiti: samo je stavite u poljoprivrednu sušaru i aktivirajte recirkulaciju samo hladnog zraka. Slijedeći ovaj postupak izbjeći ćete prekuhavanje zrna, a pritom ćete osigurati jednoličnu obradu.
Alternativno, prženi kukuruz može se čuvati oko 30 minuta “na mirovanju” unutar silosa u kojima cirkulira vrući zrak. Toplina će prženom kukuruzu dati karakterističnu zlatnu boju i još ukusniji okus, izrazito primamljiv za životinje koje će ga jesti.
Iz ovog prvog pregleda shvatit ćete da je uklanjanje antinutritivnih komponenti – koje bi mogle ugroziti nutritivnu vrijednost kukuruza – uvijek važno, čak i za vašu tvrtku. Na taj ćete način izbjeći smanjenje produktivnosti žitarica koje stvara buduće ekonomske gubitke.
Ako još uvijek ne znate koju pržionicu kukuruza odabrati s obzirom na veličinu svoje tvrtke, ne brinite. Mecmar ima različite modele pržionica žitarica, od kojih je svaka dizajnirana da zadovolji potrebe stočarskih, industrijskih i stočnih hrane tvornica.
Mecmar pržionice također se mogu sigurno koristiti za prženje svih žitarica namijenjenih ljudskoj prehrani, poput kukuruza, zobi i soje. Sjećamo se, naime, da toksini koji se eliminiraju tijekom faze pečenja predstavljaju rizik ne samo za životinje, već i za ljude.
Što uzeti u obzir pri kupnji nove pržionice kukuruza?
Četiri glavna aspekta koja treba razmotriti prije kupnje pržionice žitarica su:
- Jamstvo dobivanja jednolično i homogeno preprženog produkta. Kvaliteta – i relativna prodajna vrijednost – kukuruza ovisi o ovoj prvoj točki. Izgled zrna nakon prženja je ključan: sva zrna moraju biti 100% prepečena, čime se izbjegava da unutrašnjost sjemenki ostane sirova. Međutim, jednako je važno da žitarice ne predstavljaju nikakve lezije, već da ostanu netaknute.
- Dobra pržionica je svestrana, odnosno sposobna je obraditi svaku vrstu žitarica i osigurati najvišu kvalitetu obrade za svaku. Svaka tvrtka tada mora imati mogućnost reguliranja procesa prženja ovisno o produktu koji će se pržiti i njegovoj upotrebi nakon završetka obrade.
- Kapacitet pržionice mora biti proporcionalan količini kukuruza koji se prerađuje. Što se više povećava volumen proizvoda za prživanje, to će stroj morati jamčiti veću toplinsku snagu. Zbog toga vam Mecmar nudi 5 različitih modela pržionica za kukuruz, ovisno o specifičnim potrebama vašeg poslovanja.
- Vrsta korištenog goriva u odnosu na potrošnju i troškove. Mecmar pržionice kukuruza mogu biti opremljene plinskim, LPG ili diesel plamenikom ovisno o zahtjevima svakog kupca. Stroj za prženje žitarica moguće je opremiti izmjenjivačem topline. Potonji, zadržavajući toplinu zraka koji cirkulira u sustavu, smanjuje troškove energije potrebne za funkcioniranje sustava pečenja.
U zaključku…
Bez obzira na to treba li vaša tvrtka malu i kompaktnu pržionicu kukuruza ili snažniji model s visokim učinkom, Mecmar ima rješenje koje može osigurati dosljedno izvrsno prženje žitarica. Tako ćete moći smanjiti prisutnost antinutritivnih komponenti koje inhibiraju proteinsku vrijednost žitarica i vidjeti kako komercijalna vrijednost vaše žetve raste.
U vrlo kratkom vremenu žitarice će biti pržene na nježan, ali ujednačen način, spremne za daljnju prodaju ili za hranjenje vaše stoke. Ako su Vam potrebne dodatne informacije o našim pržionicama kukuruza, ne ustručavajte se kontaktirati nas: Mecmarov tim Vam uvijek stoji na raspolaganju za sva Vaša pitanja.
