Kontrola wilgotności zbóż jest najważniejszym procesem w utrzymaniu jakości niepsujących się konserwowanych produktów spożywczych, takich jak zboża i rośliny strączkowe. W rzeczywistości niewłaściwe przechowywanie żywności prowadzi do utraty jakości i składników odżywczych, a w konsekwencji do utraty wartości i bezużyteczności produktu.
W rzeczywistości zboże musi wydalić dwutlenek węgla obecny w jego rdzeniu, aby się nie udusić: w tej fazie „oddychania” emituje dużo ciepła, które musi być koniecznie wydalone na zewnątrz, aby nie zwiększać temperatury wewnętrznej. Gdy zboże jest przechowywane bez przestrzegania przepisów dotyczących przechowywania, sprzyja to rozprzestrzenianiu się grzybów, pleśni i bakterii, które blokując ucieczkę ciepła z rdzenia zboża, spowodowałyby jego uduszenie.
Termin „suchy łańcuch” opisuje początkowy proces odwadniania trwałych produktów do poziomu, który zapobiega rozwojowi grzybów, a następnie przechowywanie w pojemnikach odpornych na wilgoć. W tym artykule firma Mecmar oferuje kilka przydatnych informacji na temat najlepszego procesu przetwarzania w celu zminimalizowania strat plonów.
Suszenie jako przygotowanie do prawidłowego przechowywania zbóż
Aby bezpiecznie przetwarzać zboża do spożycia i przechowywania, konieczne jest użycie maszyn rolniczych specjalnie zaprojektowanych do usuwania wilgoci, która jest szkodliwa dla przechowywania. Suszarnie do ziarna wykorzystują gorące powietrze, aby uzyskać idealnie wysuszone ziarna, unikając ryzyka rozkładu i pojawienia się pleśni lub aflatoksyn.
Proces suszenia zmniejsza straty spowodowane czasem, dziką przyrodą lub przechowywaniem i wydłuża dostępny okres zbiorów. Dzięki temu procesowi poprawia się jakość zboża i jego akceptowalność na rynku, a tym samym wzrasta jego wartość.
Po zbiorach wilgotność zbóż i kukurydzy może wahać się od minimum 17-18% do maksimum 33-35% w zależności od warunków klimatycznych i stopnia dojrzałości produktu. Nadmiar wody musi być szybko usunięty poprzez doprowadzenie zboża do granicy bezpieczeństwa ustalonej na poziomie 13-15%. Wartość ta pozwala zminimalizować straty ilościowe i jakościowe oraz zapewnić bezpieczeństwo produktu w okresie przechowywania.
Przechowywanie
Po wysuszeniu zbóż, faza chłodzenia jest fundamentalnym momentem w procesie produkcyjnym dla trwałości produktu.
Metody i czasy realizacji są ściśle związane z temperaturami stosowanymi do suszenia. Metody chłodzenia różnią się w zależności od typu suszarni: może ono odbywać się w obszarze kolumny lub pod koniec suszenia przy użyciu tego samego wentylatora, który był wcześniej używany do wdmuchiwania gorącego powietrza.
Jednym ze sposobów chłodzenia jest przewidywanie końca procesu suszenia, gdy ziarno osiągnie wilgotność resztkową między 16 a 10% i przeniesienie go bezpośrednio do silosu wentylacyjnego. Wykorzystanie efektu ciepła resztkowego sprzyja migracji wody ze zboża i zakończeniu suszenia przez powietrze wentylacyjne.
Jedną z metod, która znacznie poprawia jakość przechowywanego produktu, jest chłodzenie uzyskane poprzez wentylację schłodzonym i osuszonym powietrzem z maszyn chłodniczych. Wraz ze spadkiem temperatury wydłuża się czas trwania i skuteczność zabiegu. Utrzymując zboże w niskiej temperaturze, można przechowywać je z wyższym poziomem wilgotności, zwiększając ilość produktu nadającego się do sprzedaży. Po fazie chłodzenia, produkt już przechowywany musi zostać poddany dalszym kontrolom: co najmniej jedna analiza musi zostać przeprowadzona podczas całego okresu przechowywania.
Zdrowe, czyste i suche zboża mogą być przechowywane przez okres do trzech lat, jeśli przeprowadzono odpowiednią obróbkę suszenia, która nie sprzyja samonagrzewaniu. Aby umożliwić taką trwałość suszonego produktu, konieczne jest również, aby magazyn przygotowany do przechowywania był odpowiednio wentylowany i miał temperaturę powietrza niższą niż temperatura zboża, aby nie dopuścić do przenikania pary wodnej między powietrzem a zbożem.
Wnioski
Dzięki suszeniu nie jest wymagany żaden dodatkowy sprzęt, aby utrzymać jakość produktu, o ile zachowana jest integralność pojemnika do przechowywania. Proces suszenia umożliwia szybkie i optymalne usuwanie wilgoci z każdego rodzaju zbóż i roślin strączkowych, zapewniając maksymalne bezpieczeństwo i minimalizując straty plonów.
Dzięki całemu procesowi, ziarna są suszone bez uszczerbku dla ich jakości, zapewniając długotrwałe i wolne od ryzyka przechowywanie dzięki usunięciu nadmiaru wilgoci.
Mobilne suszarnie mogą być łatwo łączone z systemami przechowywania w szopach lub silosach i zapewniają większy poziom elastyczności niż suszarnie o cyklu ciągłym, które wymagają przemyślanego przygotowania systemu, który będzie działał bez zmian przez wiele lat. Oto przykład połączenia suszarni Mecmar z jednym lub kilkoma silosami:
Mecmar posiada wieloletnie doświadczenie w projektowaniu przemysłowych suszarni zbóż. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o szerokiej gamie rozwiązań do suszenia zbóż, skontaktuj się z nami, zespół Mecmar odpowie na każdą Twoją potrzebę.
